1. Sostenibilidad y Responsabilidad Ambiental
Uno de los temas centrales que está ganando impulso en el catering es la sostenibilidad. Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus elecciones, y esto se refleja en los eventos que organizan o asisten. Los servicios de catering están adaptando sus prácticas para reducir su huella ecológica, optando por fuentes de alimentos locales y orgánicos, minimizando el desperdicio y utilizando envases biodegradables o reutilizables. La incorporación de menús vegetarianos y veganos también está ganando popularidad entre los anfitriones que desean ofrecer opciones más respetuosas con el medio ambiente.
2. Experiencias Gastronómicas Interactivas
Los eventos de catering están pasando de la tradicional distribución de alimentos a experiencias gastronómicas interactivas. Los asistentes ahora desean participar activamente en la preparación y creación de sus platos. Estaciones de cocina en vivo, donde los chefs preparan los alimentos frente a los invitados, se están convirtiendo en una sensación. Además, las barras de degustación, donde los asistentes pueden personalizar sus comidas con una amplia selección de ingredientes, agregan un toque de emoción y personalización a los eventos.
3. Personalización y Dietas Especiales
El enfoque en la individualidad y la personalización también se está reflejando en el catering. Los anfitriones están prestando más atención a las preferencias y restricciones dietéticas de sus invitados. Los servicios de catering están ofreciendo opciones personalizadas para acomodar diversas dietas, como sin gluten, sin lácteos, veganos, entre otras. Además, se permite a los asistentes elegir su menú con anticipación, lo que garantiza que todos puedan disfrutar de una experiencia gastronómica adaptada a sus necesidades.
Crece la Demanda de Menús Más Saludables y Sostenibles en el Catering
En la actualidad, una de las tendencias más destacadas en el mundo del catering es la creciente demanda de menús más saludables y sostenibles. La conciencia sobre la importancia de proteger el medio ambiente, reducir el impacto del cambio climático, abordar el problema de la contaminación marina y combatir el desperdicio de alimentos, entre otros motivos, ha llevado a una mayor necesidad de cuidar de nosotros mismos y del planeta en el que vivimos. Para los restauradores y otros actores de la industria gastronómica, ofrecer opciones que incluyan alimentos de proximidad y de temporada se ha convertido casi en una obligación.
El deseo cada vez más profundo de llevar una vida saludable y el auge de diversas dietas y hábitos alimentarios, como el veganismo, han impulsado aún más la demanda de opciones saludables en los servicios de catering. Ya sea para celebraciones, eventos de trabajo o fiestas informales, los comensales buscan opciones que promuevan su bienestar y que estén alineadas con sus valores en relación con el medio ambiente y la sostenibilidad.
Además, la opción de menús saludables no se limita a un tipo específico de evento o momento del día. Tanto para cenas elegantes, brunches relajados o pausas para el café, se espera que las propuestas de catering incluyan alternativas saludables y deliciosas. Los catering que se adapten a esta demanda y ofrezcan opciones creativas y nutritivas seguramente destacarán en el mercado.
Una de las sorpresas en esta tendencia es la creciente solicitud de propuestas sin alcohol. Aunque puede resultar inusual en ciertos tipos de celebraciones, esta opción se está volviendo más relevante, especialmente en eventos corporativos. La atención a la salud mental y el bienestar de los empleados está ganando protagonismo, y muchas empresas buscan ofrecer alternativas sin alcohol para asegurar que todos los asistentes se sientan cómodos y puedan disfrutar de la experiencia sin presiones sociales.